L’agriculture en Normandie est à la fois dynamique, diversifiée et ancrée dans ses traditions régionales. Elle compte beaucoup d’atouts pour la production laitière : un contexte pédoclimatique favorable, des filières de transformations bien implantées, des produits sous signes de qualité et une diversité de modèles d’élevages qui peuvent vous correspondre.
Des terroirs d’exception
La région compte 7 grandes familles de sols différents dont la répartition sur le territoire constitue une diversité de terroirs. Dans ces petites régions agricoles, le climat océanique dominant apporte des moyennes de précipitations allant de 600 à 1100 mm par an et des températures moyennes de 9 et 11 ° C. Cet ensemble constitue un contexte très favorable à la production fourragère, notamment à la pousse de l’herbe. En Normandie, les prairies et les fourrages pour le bétail occupent 53% de la surface agricole, respectivement 42% de la surface agricole en prairies et 11% en surfaces en fourrages annuels, essentiellement du maïs-ensilage.
Un réseau de filières dynamiques
L’élevage de vache laitière est une filière importante avec 6300 élevages produisant au total 3,82 milliards de litres de lait. Pour valoriser ce volume, la Normandie peut s’appuyer sur une douzaine d’entreprises laitières réparties sur 48 sites différents et sur 6 Appellations d’Origine Protégées (AOP) laitières. Première région française pour la production de fromage au lait de vache, de beurre et de crème, elle compte plusieurs grands groupes privés et coopératifs pour transformer et exporter ses produits dans le monde entier. L’élevage laitier en agriculture biologique représente quant à lui 11 % de la livraison nationale de lait.
De nombreuses opportunités de transmission
L’activité agricole est caractérisée par un fort renouvellement des générations ces dernières années et l’élevage laitier normand s’inscrit aussi dans cette tendance. Ce contexte peut vous offrir un nombre important d’opportunités d’installation en production laitière en Normandie. Actuellement, le Répertoire Départ Installation (RDI) recense 48 possibilités de reprises ou d’associations en élevage laitier sur la région.
Définir son modèle d’exploitation laitière en Normandie
Pour vous installer en élevage laitier, vous pouvez vous appuyer sur les prairies en faisant la part belle au pâturage. Ce modèle permet de limiter le coût alimentaire de votre troupeau, d’avoir un niveau de charges opérationnelles assez faible et d’obtenir une meilleure valorisation de votre lait via un signe de qualité (AB ou AOP). Attention toutefois car le niveau de production moyen par vache sera plus faible qu’en système conventionnel et vos charges de structure (bâtiments, matériel, charges fixes…) pèseront davantage sur chaque litre de lait produit. Il faudra être vigilant sur le montant de reprise et sur les investissements envisagés.
Vous pouvez aussi opter pour l’intensification de votre production fourragère avec une part assez importante de maïs-ensilage. Dans ce cas, vous devrez complémenter la ration des vaches avec des tourteaux azotés achetés qui engendreront un coût alimentaire plus élevé mais aussi une plus forte production laitière par vache. Ainsi, vos charges opérationnelles par litre de lait pèseront plus lourd mais vos charges de structures seront davantage diluées. C’est un modèle qui peut correspondre à une commercialisation auprès d’un grand groupe laitier pour des produits d’exportation, par exemple.
Vous pouvez aussi vous orienter vers la transformation à la ferme qui permettra de conserver la valeur ajoutée de vos produits. Deux points de vigilance dans ce cas ; pensez à bien évaluer la charge de travail et les compétences supplémentaires nécessaires à cette activité (transformation, logistique, commerce…) et définissez bien vos gammes de produits, de prix et vos débouchés avant de vous lancer. Une étude de marché est souvent indispensable.
Les étapes clés du parcours à l’installation en production laitière en Normandie
Votre projet d’installation en élevage laitier doit passer par la réalisation d’un plan d’Entreprise qui permettra :
- de définir les objectifs technico‑économiques,
- de simuler les investissements,
- d’évaluer la rentabilité future.
Ce plan vous sera nécessaire pour demander des financements pour votre projet. La fiche « financer mon projet » peut vous aider dans sa réalisation.
Choisir entre louer ou acheter des terres agricoles dépend avant tout de votre stratégie d’installation et de votre capacité d’investissement.
Le bail rural est une solution souple et sécurisée, idéale pour démarrer avec moins de capital et préserver votre trésorerie pour le matériel ou les bâtiments.
À l’inverse, acheter les terres vous offre une maîtrise totale du foncier, valorise votre patrimoine et sécurise votre projet sur le long terme.
Le bon choix est souvent un mix des deux, selon votre situation financière et les opportunités locales.
Des aides existent en Normandie pour vous aider à financer et mener à bien votre projet :
- les aides de la Région Normandie :
Normandie démarrage installation qui peut aller jusqu’à 30 000 euros si vous vous installez à titre principale et dans une zone défavorisée
Pour bénéficier de cette aide, vous devez suivre le stage 21h entre autre qui vous permettra d’affiner votre projet, de rencontrer vos futurs partenaires professionnels et d’échanger avec vos pairs.
Normandie Agriculture Investissement : Ce dispositif aide les agriculteurs dans certains investissements en matière de production primaire et/ou de transformation et commercialisation en circuit-court.
Retrouvez toutes les aides agricoles disponibles en Normandie dans notre guide des aides
En plus de ces aides, vous pouvez faire appel aux banques agricoles proposant des crédits adaptés aux besoins des installations laitières : bâtiment, robot, cheptel, foncier. Les garanties peuvent être sécurisées via des organismes spécialisés, limitant les risques pour l’exploitant.
Le rôle de la Chambre d’Agriculture et du PAI
Le Point Accueil Installation (PAI) est la première étape incontournable pour obtenir des informations et ceux peut importe votre type de projet :
Il vous informera sur toutes les étapes et démarches administrative liées à une installation.
Pour trouver une exploitation, vous pouvez utiliser le RDI met en relation cédants et porteurs de projet où des offres sont disponibles. Vous pouvez également vous faire connaitre comme recherchant une ferme.
Les clés d’une installation durable en Normandie
S’installer en production laitière vache en Normandie, c’est bénéficier d’un territoire porteur, d’un climat favorable, d’une filière solide et d’un accompagnement complet. En définissant soigneusement son modèle d’élevage, en construisant un plan d’entreprise solide et en mobilisant les aides disponibles, chaque porteur de projet peut bâtir une exploitation laitière moderne, pérenne et alignée avec les attentes du territoire. La Normandie n’attend plus que vous pour poursuivre son histoire laitière !