« Viande passion » - Installation/Transmission Agriculture Normandie

À Gavray-sur-Sienne, Jean-Paul Lebel, 37 ans, partage son parcours inspirant dans le secteur agricole ainsi que son dévouement pour l’élevage. Originaire d’une famille de bouchers, il est la quatrième génération à perpétuer la tradition familiale, alliant savoir-faire artisanal et passion pour les animaux.

Avant de devenir propriétaire de sa propre exploitation, M. Lebel avait déjà un pied dans le monde agricole avec quelques terres, son ambition l’a poussé à acheter plus de terre. En 2019, il commence avec seulement 3 hectares, puis progressivement il loue ou achète d’autres parcelles.

En 2023, M. Lebel s’installe sur 15,73 hectares à Gavray-sur-Sienne, comprenant l’ensemble des bâtiments de l’exploitation. « Ce sont des bâtiments à fort potentiel, avec une très belle structure, que j’ai remis en état : j’ai tout nettoyé et tout rénové », raconte-t-il. C’est en se renseignant sur les opportunités foncières disponibles qu’il est mis en relation avec la Safer de Normandie, qui l’oriente vers cette reprise. « Pour moi, c’est le meilleur moyen d’accéder à la terre : le processus est clair et les prix sont justes », souligne-t-il.

Actuellement, il élève 50 vaches, principalement des charolaises et quelques limousines (dont 2-3 normandes), ainsi que 30 brebis de race rouge de l’Ouest. « Trouver des bêtes, ce n’est pas facile », confie-t-il, insistant sur l’importance de la qualité de ses animaux. Pour M. Lebel, « une bonne viande, c’est une viande qui est naturelle, élevée avec soin, faite avec le temps, c’est mieux pour une petite boutique, les gens viennent chez moi parce que c’est nature et gustatif, ce n’est pas le même goût, je suis tout en herbe, à 100 % ».

En parallèle de son élevage, M. Lebel gère une boucherie à Gavray, située au 14 rue de la Libération, désormais nommée « Boucherie LEBEL JP », avec une équipe de six salariés. « Tout est vendu sur place, et j’achète mes animaux vivants chez les producteurs locaux, car c’est essentiel pour garantir la qualité », explique-t-il. Sa clientèle est fidèle et assez large, et semble apprécier l’authenticité de ses produits et une approche plus artisanale.

Pour Jean-Paul Lebel, l’installation à Gavray-sur-Sienne marque l’aboutissement d’un rêve d’éleveur. « Je suis content, j’ai toujours aimé les bêtes, et c’était mon rêve », confie-t-il avec émotion. Passionné et lucide sur les défis de la filière, il ajoute : « La filière viande, il va falloir se battre. Il faut faire naître ses veaux et aller jusqu’au bout. »

Très attaché à son territoire, il revendique fièrement l’importance du terroir : « C’est le terroir, c’est la France, terre d’élevage. »

Accompagné dans son projet par la Safer de Normandie, M. Lebel a pu concrétiser son installation dans un cadre clair et équitable : « C’est le mieux pour reprendre de la terre, et le prix, c’est carré. »

Aujourd’hui, il incarne la passion d’une tradition familiale et la force d’un engagement pour une production locale de qualité. Son parcours illustre la vitalité du monde agricole normand et la volonté de transmettre un savoir-faire ancré dans le territoire.

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